Kenyértészta-hidratáció kalkulátor 2026
A kenyértészta hidratációja (víz aránya a liszthez képest), a pékek szokásos százalékos jelölésével.
Hidratáció
70,0%
- Tészta össztömege
- 850,0 g
Számolt példa
- 500 g liszt
- 350 g víz
- Hidratáció = 350 / 500 × 100 = 70%
Hidratáció: 70,0%
Tájékoztató hidratációs tartományok – 2026
| Tésztatípus | Jellemző hidratáció |
|---|---|
| Tömör, formázható kenyértészta | kb. 60-65% |
| Kézműves, lyukacsos bélzetű kenyér | kb. 70-80% |
| Ciabatta, nagyon nedves tészta | 80%+ |
Gyakori kérdések
- Számolnak-e a mellékhozzávalók (só, élesztő) a hidratációba?
- A hagyományos pékségi számítás csak a liszt és a víz arányát nézi — a só, élesztő, kovász vízét jellemzően nem, vagy külön, kis súllyal veszik figyelembe.
Kapcsolódó kalkulátorok
- Hozzávaló-átváltó kalkulátor (cup – gramm)Amerikai receptek cupban megadott hozzávalóinak átváltása grammra, a hozzávaló típusa szerint.
- Hígítási arány kalkulátorMennyi vizet adj egy koncentrátumhoz (pl. szörp, tisztítószer) a kívánt hígítási arány eléréséhez.